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核酸与蛋白质

日期:2020-09-26 13:27
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摘要:
 
组成蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质由条或多条多肽链组成的生物大分子,每条多肽链有十~数百个氨基酸残基不等;各种氨基酸残基按定的顺序排列。产生蛋白质的细胞器是核糖体。蛋白质(protein)是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在起的物质。
机体中的每个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%,即个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸取后在体内主要用于重新按定比例组合**体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中。因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的生育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
酸是由核苷酸聚合而成的生物大分子。组成DNA的脱氧核糖核苷酸主要是dAMP、dGMP、dCMP和dTMP,组成RNA的核糖核苷酸主要是AMP、GMP、CMP和UMP。核酸中的核苷酸以3’,5’磷酸酯键构成无分支结构的线性分子。核酸链具有方向性,有两个末端分别是5’末端与3’末端。5’末端含磷酸基团,3’末端含羟基。核酸链内的前个核苷酸的3’羟基和下个核苷酸的5’磷酸形成3’,5’磷酸酯键,故核酸中的核苷酸被称为核苷酸残基。。通常将小于50个核苷酸残基组成的核酸称为寡核苷酸(oligonucleotide),大于50个核苷酸残基称为多核苷酸(polynucleotide)。
 
 
 
 
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